زعفران از کجا می آید.

 هر روز تعداد آشپزهایی که با زعفران آشنا شده و از آن در وعده های غذایی خود استفاده می کنند در حال افزایش است. بسیاری از سرآشپزها از شرق دور تا شرق میانه ، اروپا ، آفریقا و به ویژه آمریکای شمالی و جنوبی این ادویه شگفت انگیز را در دستور العمل های خود در نظر می گیرند.

در میان تمام مناطق جهان ، مردم خاورمیانه با زعفران بیشتر آشنا هستند. برخی از کشورهای خاورمیانه مانند ایران ، افغانستان ، پاکستان تولید کنندگان اصلی زعفران هستند.

در این صفحه قصد داریم درباره منشا زعفران در گذشته و اکنون صحبت کنیم تا به پاسخ " زعفران از کجا می آید؟" بپردازیم .

زعفران ایرانی

احتمالاً نام زعفران را در کنار کلمه "فارسی" شنیده اید. جای تعجب نیست زیرا از نظر نژاد ، 100 درصد زعفران جهان فارسی است. البته به این معنی نیست که تمام زعفران جهان توسط تولیدکنندگان فارسی تولید می شود.

از طرف دیگر ، سرزمین های پارسی در زمان های بسیار قدیم متشکل از بسیاری از کشورها مانند ایران ، افغانستان ، ترکیه ، پاکستان ، قسمت غربی هند و غرب چین بود. و این مناطق سالهاست که زعفران جهان را تأمین می کنند.

امروزه ، حدود 90 درصد از کل بازار توسط تولید کنندگان زعفران فارسی تأمین می شود.

از نظر کیفیت ، بالا بودن زعفران ایرانی غیرقابل انکار است. بسیاری از اقلام در کیفیت زعفران تولید شده موثر هستند.

آب و هوا ، خاک و کیفیت پیازهای زعفران و روش تولید از مهمترین آنهاست. بر این اساس ، روش تولید زعفران شامل روش كشت (آماده سازی مزرعه ، كاشت پیاز زعفران ، آبیاری ، برداشت) و همچنین پس از مراحل برداشت (حفاظت از گل زعفران ، جدا كردن قسمتهای قرمز ، نگهداری زعفران ، كنترل كیفیت و بسته بندی) می باشد.

تولیدکنندگان زعفران ایرانی به دلیل سابقه طولانی در تولید زعفران ، همه این فرآیند ها را سال به سال اصلاح و اصلاح می کنند و به روش های بهینه می رسند.

علاوه بر این ، آب و هوا و خاک پارسی (به ویژه قسمت شرقی پارس) برای کشت زعفران بسیار مناسب است. در حقیقت ، آب و هوا و خاک مناسب نتیجه ای است که کشاورزان زعفران ایرانی از زمان های بسیار قدیم به کاشت گیاه crocus sativus ادامه می دهند. 

همه این موارد باعث شده تا زعفران ایرانی بهترین زعفران در جهان باشد که به طلای سرخ نیز معروف است.

به هر حال تولیدکنندگان زعفران ایرانی دارای نقاط ضعفی هستند که این فرصت را برای تولیدکنندگان زعفران در کشورهای دیگر ایجاد کرده است. همه این نقاط ضعف به طور مستقیم یا غیرمستقیم به موضوعات بازاریابی مربوط می شوند. 

کشورهای دیگر

مشکلات بازاریابی پاشنه آشیل زعفران ایرانی است. مهمترین آنها بسته بندی ، استاندارد ، تبلیغات بین المللی و حمل و نقل خارجی است. هر نقص ذکر شده فرصتی را برای تولید کنندگان زعفران در کشورهای دیگر مانند هند ، ترکیه ، اسپانیا و غیره ایجاد کرد.

هند

منابع انسانی عظیم در هند این کشور را به عنوان یکی از بازیگران اصلی در آینده اقتصاد جهان قرار داده است. علاوه بر این ، داشتن زمینه خوبی در ادویه جات به تولید کنندگان زعفران در هند کمک کرد تا در تولید زعفران پیشرفت کنند. همچنین ، کشاورزان در قسمت غربی هند در گذشته به عنوان بخشی از ایران باستان زعفران می کارند. بنابراین ، تولید کنندگان زعفران هند با شروع بازاریابی آفلاین و به ویژه بازاریابی آنلاین ، این شانس را می گیرند. به این ترتیب آنها زعفران هند را به دنیا معرفی کردند.  

بوقلمون

ترکیه شرقی ترین کشور اروپا است و دارای مرز طولانی با ایران است. در واقع ، ترکیه به عنوان پلی برای دسترسی ایران به قاره سبز کار می کند.

بازرگانان ترک از ضعف تولیدکنندگان زعفران ایرانی در حمل و نقل به اروپا استفاده کرده و وارد این حرفه شدند و خود را به عنوان تأمین کننده زعفران به اروپا معرفی کردند.

این دلیلی است که برخی از کاربران زعفران ایرانی در اروپا آن را به عنوان زعفران ترکی می شناسند. البته به اشتباه!

اسپانیا

همانطور که در بالا ذکر شد ، تولیدکنندگان زعفران ایرانی در بسته بندی حرفه ای ضعیف هستند و به دلیل مسائل سیاسی قادر به دریافت استانداردهای اروپا نیستند. این وضعیت فرصت بزرگی را برای ورود شرکت های اسپانیایی به این حرفه فراهم کرد.

اگرچه برخی از تولیدکنندگان زعفران اسپانیایی وجود دارند ، اکثر شرکت های اسپانیایی زعفران فارسی را به صورت مستقیم یا غیرمستقیم (احتمالاً از طریق ترکیه) وارد می کنند و برای بازاریابی خرده فروشی آن را در بسته های کوچک بسته بندی می کنند.

همچنین با دریافت استانداردهای اروپایی برای این زعفران سهم خوبی در کل بازار دارند.

نتیجه

در نتیجه ، زعفران ایرانی نشان دهنده طعم ، عطر و رنگ واقعی و طبیعی زعفران است زیرا زمینه تولید و تولید زعفران در ایران طولانی و عمیق است. زعفران ایرانی بالاترین سطح کروسین ، سافرانال و پیکروکروسین را به شما ارائه می دهد که مسئول رنگ قرمز دوست داشتنی و طعم شگفت انگیز زعفران هستند.